I 23 migliori regali per cuochi (2026): Vitamix, Padelle, Friggitrici ad aria

La migliore affilatrice domestica, tecnicamente parlando, potrebbe essere un set di pietre Shapton, unitamente a un corso di affilatura e tanta diligenza. Tuttavia, il miglior coltello è il coltello affilato, e questo deriva dall’avere un’affilatrice che si userà davvero. Attualmente, per chi scrive, la Tormek T-1 rappresenta la migliore affilatrice a passata testata sul mercato. Vanta un ingegnoso sistema di guida per mantenere il coltello all’angolazione corretta contro la ruota diamantata e una ruota di lucidatura composita auto-bagnante, che non richiede lubrificazione.

Questa descrizione potrebbe sembrare scoraggiante. E lo sembrerà per circa cinque minuti, per poi risultare piuttosto facile da usare, specialmente su coltelli di migliore qualità che hanno già un buon filo. La Tormek non è un sostituto per un affilatore esperto, figura alla quale potreste comunque rivolgervi (o diventare voi stessi) per le vostre lame più preziose. Ma, per i vostri coltelli di uso quotidiano e anche superiori alla media, è una macchina eccezionale. Test BESS alla mano, questo Tormek è stato in grado di raggiungere una nitidezza superiore a quella dei coltelli nuovi di fabbrica. Va detto che la T-1 non è perfetta, soprattutto nel creare un filo uniforme fino alla punta più estrema e alla parte posteriore del coltello, ma è la migliore nel suo genere che sia stata trovata, ed è abbastanza semplice da renderne probabile l’uso effettivo.

È importante sottolineare, però, che l’affilatrice non dovrebbe essere usata come prima risorsa. Se il cuoco del vostro cuore non possiede un buon acciaino, è questo lo strumento migliore da utilizzare con maggiore regolarità per mantenere il filo. A tal proposito, provate l’eccellente acciaino in ceramica di Zwilling, disponibile a 75 dollari.